Quelle est la différence entre l’huile à salade et l’huile mélangée ?

Quelle est la différence entre l’huile à salade et l’huile mélangée ?

L'huile de salade est une huile végétale de haute qualité obtenue en transformant l'huile végétale par divers procédés, tels que la décoloration et la désodorisation. Sa principale caractéristique est qu'elle peut être consommée crue directement, avec une couleur claire et transparente, sans odeur et un goût non gras, elle est donc très adaptée à la préparation de plats froids ou de diverses sauces.

Si vous utilisez de l'huile alimentaire ordinaire pour préparer des plats froids, elle sera très grasse et collante, et le « goût cru » sera très fort, et il y aura aussi les goûts de diverses matières premières. L'important est que l'huile de salade soit utilisée pour la cuisine, avec moins de fumée et un goût parfumé, donc beaucoup de gens aiment l'utiliser, mais son prix sera relativement élevé.

L'huile mélangée est également appelée huile composée ou huile hautement combinée. Elle fait généralement référence à l'utilisation de deux ou plusieurs huiles comestibles, qui sont mélangées et raffinées selon une certaine proportion. Sa couleur est variable, transparente et jaune, ce qui est entièrement déterminé par la formule. L'huile mélangée ne convient pas à la consommation crue, ne peut pas être utilisée directement dans des plats froids et est également utilisée pour les sautés, les fritures, la friture, etc.

Comme elle est mélangée à plusieurs huiles comestibles, l'huile mélangée a un meilleur arôme et est moins chère. Par exemple, l'huile de soja est bon marché, tandis que l'huile de colza et l'huile d'arachide sont chères. Si l'huile de soja est utilisée comme ingrédient principal et que de l'huile de colza et de l'huile d'arachide sont ajoutées, l'huile mélangée sera beaucoup moins chère. De plus, l'inconvénient de l'huile mélangée est également évident, à savoir que la durée de conservation est relativement courte, généralement de 12 mois au maximum, et qu'elle n'est pas très résistante au stockage.

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