Méthode d'extraction de l'huile de pépins de raisin
Méthode de compression
La méthode de pressage est une méthode d'extraction traditionnelle largement utilisée dans la production industrielle, notamment le pressage à chaud et le pressage à froid. La méthode de pressage à chaud nécessite que les pépins de raisin soient broyés, ramollis, roulés, cuits à la vapeur et frits, et la consommation d'énergie est relativement importante, et la température élevée dans le processus de traitement endommage davantage les nutriments de l'huile et du tourteau (tels que vitamines, phénols et protéines, etc.), ce qui entraîne une réduction de la valeur nutritionnelle de l'huile et de la valeur de réutilisation du tourteau. Mais il convient de mentionner que l'huile de pépins de raisin pressée à chaud a une teneur relativement élevée en stérols et en squalène, qui peut atteindre respectivement 343,29 mg/100 g et 197,44 mg/kg.
La méthode de pressage à froid ne nécessite pas de prétraitement de l'huile, et la température d'entrée et de pressage est basse, ce qui évite efficacement les dommages de la température élevée dans le pressage traditionnel aux composants de l'huile, et l'huile obtenue a un arôme spécial de raisins. Mais le rendement en huile est faible et les besoins en équipement sont élevés, de sorte que la méthode de pressage à froid n'est toujours pas aussi largement utilisée que la méthode de pressage à chaud dans la production. Il a optimisé le processus d'extraction de l'huile de pépins de raisin par pression à froid, en extrayant pendant 2 heures à une température de 60 degrés et une pression de 60 MPa, et le taux d'extraction a atteint 12,3 %, et a confirmé que l'huile brute obtenue par cette méthode est meilleure, et il a constaté que l'équipement de presse hydraulique ou à vis utilisé dans le pressage aura des effets différents sur la qualité (indice d'acide et indice de peroxyde) de l'huile de pépins de raisin.
