Comment distinguer l'huile de camélia brute et l'huile de camélia raffinée
Comme nous le savons tous, l'huile de camélia est divisée en huile de camélia raffinée et huile de camélia brute. L'huile de thé brute fait référence à l'huile de graines de thé extraite par des méthodes locales traditionnelles dans la zone de production d'huile de thé et soumise uniquement à un traitement de filtration simple. La méthode locale de pressage de l'huile de thé est principalement le premier pressage de l'atelier familial. Dans le processus de production, "l'huile de thé locale" ne passe que par des processus simples tels que le séchage, le broyage, le pressage, le filtrage, etc., de sorte que l'huile de thé pressée contient plus d'impuretés. , n'est qu'un produit semi-fini. Selon la dernière norme nationale sur les huiles comestibles, le pétrole brut ne peut pas être directement utilisé comme huile comestible pour l'homme. Alors, comment distinguer la différence de qualité entre l'huile de camélia raffinée et l'huile de camélia brute ?
L'huile de camélia est une huile comestible extraite des graines de camélia matures du camélia sauvage. Parce que l'arbre sauvage Camellia oleifera est éloigné de la pollution urbaine des "trois déchets", l'huile extraite de ses graines est une véritable huile comestible "verte". Cependant, quelle est la différence entre l'huile brute pressée par la pierre ou le fer et l'huile de camélia raffinée par le procédé de pressage à froid à basse température ? Grâce à l'analyse de la composition du pétrole brut, les experts en nutrition ont découvert que le pétrole brut contient de nombreuses impuretés, qui affectent non seulement la conservation du pétrole brut et la qualité du pétrole brut, mais affectent également la couleur et la saveur des aliments sautés et frits. . Certaines impuretés sont même toxiques et cancérigènes. effet.
(1) La couleur de l'huile de camélia
L'huile brute qui a été extraite par la méthode indigène semble plus foncée à l'œil nu que l'huile de camélia raffinée. Cependant, en raison de l'influence des habitudes alimentaires traditionnelles, certaines personnes croient encore que l'huile de camélia noire est plus pure, de meilleure qualité et plus saine que l'huile de camélia claire. Il est d'usage d'appeler cette huile brute non comestible "huile vierge", "huile de thé authentique". En fait, ce n'est pas le cas. La vraie bonne huile de camélia raffinée comestible est jaune pâle, claire et transparente, et a l'arôme de l'huile de camélia. . La couleur sombre de ce que l'on appelle le pétrole brut sain pressé localement est causée par des pigments, et il n'y a rien de plus sain, et il n'y a rien de tel que d'éliminer l'huile résiduelle. Par exemple, le gossypol rend non seulement l'huile de thé extrêmement sombre, mais est également toxique et peut nuire au corps humain.Cependant, l'huile de camélia raffinée par le processus de décoloration et de désodorisation ne contient pas de pigments, ce qui évite les dommages des pigments au corps humain.
(2) Le rancissement de l'huile de camélia
La durée de conservation de l'huile de camélia est étroitement liée à son rancissement. Le rancissement de l'huile de camélia indique non seulement le degré de raffinage de l'huile et la qualité du produit, mais affecte également la santé du corps humain après consommation. La présence d'impuretés en suspension et de plus d'eau dans le pétrole brut pressé par la méthode du sol est propice à l'activité des micro-organismes, et le processus d'hydrolyse et de rancissement de l'huile est accéléré, et la présence de traces de cuivre, de fer et d'autres ions favorisera la rancissement oxydatif de l'huile. Qu'il s'agisse de rancissement hydrolytique ou de rancissement oxydatif, l'utilisation de pétrole brut rance affecte non seulement la couleur et la saveur des aliments, mais met également en danger la santé humaine. L'huile de camélia raffinée par raffinage alcalin, déshydratation sous vide et autres procédés ne contient pas d'impuretés qui provoquent le rancissement.
(3) L'odeur fumée de l'huile de camélia
Lorsque nous utilisons le soi-disant pétrole brut pour traiter et manger, nous constatons que le pétrole brut chauffé fume, ce qui produit une odeur d'étouffement difficile à pénétrer dans le nez. Grâce à la détection et à l'analyse des impuretés dans le pétrole brut par des nutritionnistes, il a été constaté que le pétrole brut contient une petite quantité d'esters de phosphore, d'acides gras libres et d'autres impuretés organiques susceptibles de nuire à la santé humaine. L'ester de phosphate donne non seulement l'apparence d'une huile trouble et terne, mais produit également beaucoup de mousse et de précipité noir pendant la cuisson, ce qui affecte l'apparence et la saveur des aliments sautés et frits et accélère la dissolution de l'huile. Plus il est bas; grâce au processus de raffinage de la désodorisation, dans des conditions de haute température et de vide poussé, les substances de la chaîne à faible teneur en carbone peuvent être complètement éliminées, de sorte que le point de fumée de l'huile soit supérieur à 215 degrés Celsius et les effets spéciaux de l'huile de camélia sont maximisés.
(4) Reconnaissance de l'huile de camélia
Depuis le 1er mai 2004, la direction nationale de la santé et de la prévention des épidémies et du contrôle qualité a explicitement stipulé que toutes sortes d'huiles alimentaires non raffinées sont interdites à la vente sur le marché, y compris l'huile dite "vierge". L'huile de camélia raffinée est produite par une entreprise formelle qui a mis en place le système de gestion de la qualité IS9001-2000 et a été reconnue par le service de gestion national. Après les tests, divers indicateurs tels que l'humidité et l'acidité répondent aux normes nationales.
