Extracteur d'huile de coprah

À l'heure actuelle, les produits à base de noix de coco dans le monde sont encore principalement de la noix de coco séchée, qui est la principale matière première pour la production d'huile de noix de coco. L'huile de noix de coco séchée peut être obtenue en pressant ou en extrayant l'huile de noix de coco, qui est généralement de couleur foncée et a un indice d'acide élevé et ne peut pas être consommée directement, mais nécessite un raffinage supplémentaire. Au fur et à mesure que le raffinage augmente, la qualité de l'huile change considérablement, entraînant une perte importante de composants bénéfiques tels que les stérols, les tocophérols et les polyphénols.

La littérature existante se concentre sur l'extraction de l'huile de coco, la synthèse des esters méthyliques d'acides gras et des acides alkyl hydroxamiques à partir de l'huile de coco, mais il existe peu de recherches sur l'effet du processus de raffinage sur la qualité de l'huile de coco. Cet article se concentre sur l'analyse des changements des indices physico-chimiques et des lipides concomitants de l'huile de coco au cours du processus de raffinage, afin de fournir des données de base pour optimiser le processus de raffinage de l'huile de coco et guider un raffinage raisonnable et approprié.

L'huile de noix de coco brute, l'huile raffinée alcaline, l'huile décolorée et l'huile désodorisée ont été prélevées dans des entreprises de transformation d'huile de noix de coco. L'huile de noix de coco brute a été produite en pressant de la noix de coco séchée, avec un indice d'acide (KOH) de 7,4 mg/g et un indice de peroxyde de 2,91 mmol/kg.

L'huile raffinée alcaline est obtenue par raffinage alcalin et lavage et séchage de l'huile de noix de coco brute. La température de raffinage alcalin est de 7 0 degrés. Une solution alcaline légère à 6,58 % est ajoutée à 0,2 % de la masse d'huile, mélangée pendant 10 min, séparée par centrifugeuse, lavée et séchée à 110 degrés sous vide.

L'huile décolorée est obtenue à partir de l'huile raffinée alcaline par adsorption et filtration à l'argile blanche. La quantité d'argile blanche active ajoutée est de 1,5 % de la masse d'huile, le temps de décoloration est de 30 min, la température de décoloration est de 100 degrés et le degré de vide est de 94 kPa.

L'huile désodorisée est obtenue par désodorisation sous vide de l'huile décolorée. Température de désodorisation 230 degrés, vide 0,3 kPa, temps de désodorisation 1 h.

37 fatty acid blends, α-, β-, γ- and δ-tocopherols (>95 % de pureté), certains glycérides (monoglycérides d'acide 2-oléique, diglycérides d'acide 1,2-dioléique, diglycérides d'acide 1,3-dioléique), acide gallique, BSTFA plus silylation TMCS étalons de réactif et de 5 -cholestanol, tous achetés auprès de Sigma, États-Unis. Étalons de triglycérides (triglycéride CpCpCp, triglycéride LaLaLa, triglycéride PPP), achetés auprès de Larodan Fine Chemicals AB. L'hexane, l'acétate d'éthyle, le méthanol et l'isopropanol sont chromatographiquement purs ; l'hydroxyde de potassium, l'acide acétique glacial, le trichlorométhane et l'éther éthylique anhydre sont analytiquement purs.

Le processus de raffinage a entraîné une diminution significative de l'indice d'acide (KOH) de l'huile de coco de 7,40 mg/g à 0,29 mg/g (p<0.05), and="" the="" peroxide="" value="" of="" coconut="" oil="" showed="" a="" significant="" decrease="" during="" the="" refining="" process=""><0.05). the="" deodorisation="" process="" resulted="" in="" a="" significant="" decrease="" in="" peroxide="" value=""><0.05) due="" to="" the="" removal="" of="" a="" large="" amount="" of="" oxidation="" products,="" reaching="" 0.80="" mmol/kg.="" both="" the="" acid="" value="" and="" peroxide="" value="" indicators="" met="" the="" requirements="" of="" ny/t="" 230-2006="" "coconut="" oil"="" for="" refined="" coconut="">

L'indice de stabilité à l'oxydation de l'huile de noix de coco a montré une tendance à diminuer puis à augmenter au cours du processus de raffinage. L'indice de stabilité à l'oxydation le plus élevé (54,29 h) a été trouvé dans l'huile de noix de coco brute, probablement en raison de la teneur plus élevée en composants antioxydants naturels endogènes dans l'huile de noix de coco brute par rapport aux huiles raffinées aux alcalis et décolorées. Cependant, au fur et à mesure que le processus de raffinage progressait, les composants antioxydants naturels ont été progressivement perdus et l'indice de stabilité oxydative de l'huile raffinée à l'alcali a diminué à 38,36 h, probablement en raison de la perte de certains polyphénols par l'ajout d'alcali, ce qui a entraîné une diminution de stabilité oxydative. L'indice de stabilité à l'oxydation le plus bas (35,12 h) a été trouvé pour l'huile décolorée, probablement en raison de l'ajout d'argile blanche active, qui a une forte activité catalytique et catalyse l'oxydation de l'huile de coco pour produire de petites molécules, rendant ainsi la stabilité à l'oxydation moins bonne. écurie. Après désodorisation, l'indice de stabilité à l'oxydation a augmenté de manière significative, ce qui est principalement dû à la désodorisation dans des conditions de haute température et de vide poussé, où les petites molécules facilement oxydées sont éliminées et la stabilité à l'oxydation est améliorée.

Au cours du processus de raffinage, l'indice d'acide et l'indice de peroxyde de l'huile de coco ont été considérablement réduits (p<0.05) and="" the="" refined="" coconut="" oil="" was="" more="" stable,="" while="" refining="" also="" brought="" about="" the="" loss="" of="" fat="" concomitants.="" the="" degree="" of="" impact="" of="" each="" refining="" process="" on="" the="" quality="" of="" the="" oil="" varied,="" with="" the="" deodorisation="" process="" having="" the="" greatest="" impact="" on="" the="" quality="" of="" coconut="" oil="" compared="" to="" the="" alkali="" refining="" and="" decolourisation="">

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