Qu'est-ce que l'huile de graines de citrouille?

Introduction:

Huile de pépins de courge（huile de pepita）est l'huile extraite des graines d'une citrouille ou Cucurbita maxima. L'huile rouge orangée est souvent promue comme complément de santé. Certaines personnes utilisent l'huile de graines de citrouille pour la perte de cheveux, pour soulager les symptômes de la ménopause ou pour traiter l'hyperactivité vésicale, bien que les preuves scientifiques de ces utilisations soient limitées. L'huile de pépins de courge peut être consommée sous forme liquide ou en capsules.

Avantages pour la santé:

L'huile de graines de citrouille est connue pour fournir des phytostérols,3 ou des composés qui entrent en compétition avec le cholestérol pour l'absorption dans le système digestif. En conséquence, l'absorption du cholestérol est bloquée. Pour cette raison, certaines personnes consomment de l'huile de graines de citrouille pour réduire le cholestérol et améliorer la santé cardiaque.4

D'autres avantages de l'huile de graines de citrouille sont largement rapportés sur Internet et par les fabricants de suppléments. Certains de ces avantages sont étayés par des études cliniques, bien que certaines études aient été réalisées sur des rats, et non sur des humains, et que d'autres études aient une portée limitée. Il n'y a donc pas beaucoup de recherches sur les bienfaits de l'huile pour la santé.

Production

L'huile de graines de citrouille est extraite par extraction au solvant ou par des méthodes de dioxyde de carbone supercritique. Une fois l'huile obtenue, d'autres extractions spécifiques peuvent être effectuées, comme pour les caroténoïdes.

Comment préparer

L'huile de graines de citrouille est un produit polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes différentes. Les fabricants de l'huile recommandent de l'utiliser dans les vinaigrettes (combinées avec du vinaigre de cidre de pomme et du sel), des marinades, arrosées de pâtes ou de légumes rôtis, mélangées à des trempettes ou des salades crémeuses comme une salade de pommes de terre. Certains recommandent même de verser une petite quantité d'huile de graines de citrouille sur la crème glacée. La saveur de noisette de l'huile donne un goût unique que certains préfèrent comme friandise.

Cependant, selon des sources de santé, l'huile de cuisson n'est pas stable à des températures plus élevées. L'huile de graines de citrouille a un point de fumée de 320diplômeF ou inférieur, il ne doit donc pas être utilisé pour la friture, le sautééing, sautés ou d'autres formes de cuisson.